白酒存放時(shí)間越長(cháng)越好原因是什么?
傳統工藝釀造的白酒使用傳統工藝釀造的白酒中的酸類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)等物質(zhì)，在一定的時(shí)間內可以經(jīng)過(guò)相互作用合成酯類(lèi)物質(zhì)，而且在這個(gè)過(guò)程中醇類(lèi)的有害物質(zhì)也會(huì )揮發(fā)或者被反應掉，所以這樣的白酒就會(huì )越放越香，酒質(zhì)也會(huì )越來(lái)越好，勾兌酒和酒精酒是沒(méi)有存放的價(jià)值的。
白酒放得越久越好嗎?
白酒不是放得越久越好 由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(cháng)一些時(shí)間。但是，化反應到了一定程度就會(huì )趨向平衡，出現停止狀態(tài)，如果繼續貯存，會(huì )使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì )增大。特別是目前一些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(cháng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì )變得苦澀膩味。
白酒是放的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?
白酒存放時(shí)間長(cháng)了，喝起來(lái)醇香溫潤，味道純正。因而有人認為，白酒存放時(shí)間越長(cháng)越好。 確實(shí)，存放時(shí)間長(cháng)的白酒，“溢香、噴香、留香”。出現“三香”并濃的原因主要是由于“酯化反應”的結果。白酒的主要成分是乙醇。此外，還有10多種高級醇、20多種有機酸等。白酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì )與有機酸起化學(xué)反應，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當緩慢，所以要把酒多存放一些時(shí)間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機酸的化學(xué)反應，并不是無(wú)止境地進(jìn)行的，到了一定程度就會(huì )趨向平衡，這時(shí)酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續存放下去，不但不能使香味更濃，還會(huì )出現負向反應，如顏色變黃、酒味變淡、數量減少等。
白酒是放的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?
任何東西都是有保質(zhì)期的！人，動(dòng)物，植物！假如沒(méi)有保質(zhì)期！那人和動(dòng)物，植物就不會(huì )死！酒也是同樣的道理！給你一瓶戰國時(shí)期的白酒，你會(huì )喝嗎？
白酒是放的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?
白酒不是放的時(shí)間越長(cháng)越好，不能一概而論，對于低度白酒，尤其是32度以下白酒，存放時(shí)間太久，白酒口感變差，有的甚至直接引發(fā)變質(zhì)
白酒是放的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?
其實(shí)，白酒存儲年限越長(cháng)越好是有誤導的。很多人認為白酒放時(shí)間越長(cháng)越好是對的，但是比較片面。 正常白酒放久了是可以讓酒更加的陳香甘醇，雜味變少，但也是短期年限。要想真正隨著(zhù)時(shí)間存放越好也是要看白酒的基因。大體分原酒和成品白酒。 原酒白酒有邪雜味受工藝影響，根源已經(jīng)種下，時(shí)間存放越久也無(wú)法解決本身酒的邪雜味。優(yōu)質(zhì)的原酒白酒存放時(shí)間越長(cháng)，酒體邊醇厚，酒香更優(yōu)雅馥郁，但還是無(wú)法達到真正的越長(cháng)越好。所以原酒不是越陳越好，需要看原酒的基因。 瓶裝的濃香型白酒也是通過(guò)水等工藝勾兌，降度使得口感柔和，降低了酒的香氣，通過(guò)添加食用香精彌補香氣，這種白酒不適合長(cháng)期存放，最多三五年，酒氣揮發(fā)，口感失調，最后基本上沒(méi)什么好喝的。瓶裝的醬香型白酒是未經(jīng)過(guò)稀釋的原酒，可以放置很久，通過(guò)自然理化酒香醇厚，香氣更馥郁，但最多也就存放10來(lái)年最好，放幾十年意義不大。
白酒是放的時(shí)間越長(cháng)越好嗎?
很多人都說(shuō)白酒越放越香，畢竟時(shí)間越長(cháng)，味道越香醇，真的是這樣嗎？確實(shí)不少白酒是時(shí)間越長(cháng)越好喝，但這不包括所有的白酒，白酒的酒香是來(lái)自于酒里的酯化反應，但酒精發(fā)生酯化反應速度很緩慢，一般情況下，新釀制出來(lái)的白酒至少存放3-4年，才能釀造出酒香味，這樣口感才好。白酒存放時(shí)間越長(cháng)越好？這可能和你想的不太一樣。 不知道你們有沒(méi)有注意過(guò)，白酒是只有生產(chǎn)日期的，它一般不會(huì )標有保質(zhì)期，但這也不意味著(zhù)白酒存放時(shí)間越長(cháng)越好，酒精的酯化反應不是永遠存在的，當酯化反應達到巔峰時(shí)，它的反應速率會(huì )更加緩慢，最終這一反應就停止了，如果繼續長(cháng)時(shí)間存放白酒，酒精度數就達不到了，酒精慢慢揮發(fā)，酒的香味兒也逐漸變淡。 不同的白酒有不同的最佳存放時(shí)間，比如說(shuō)普通香型白酒，這類(lèi)白酒存放時(shí)間不應超過(guò)5年，如果存放時(shí)間太長(cháng)，會(huì )讓酒的香味變弱，口感也大不如從前；醬香型白酒，這種白酒品質(zhì)較好，但這種白酒目前最佳存放時(shí)間存在爭議，這需要看個(gè)人喜愛(ài)程度了；低度白酒，這一類(lèi)白酒存放時(shí)間不應超過(guò)2年，因為超過(guò)2年后，酒精中脂類(lèi)物質(zhì)很容易水解，喝起來(lái)就沒(méi)有什么味道了。
